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SYRAH

Composición varietal: 100% Syrah.

Viñedos: Medrano, Mendoza.

Edad de los viñedos: 40 años.

Tipo de conducción: Espaldero alto.

Tipo de suelo: Mixto.

Rendimiento por hectárea: 65 quintales.

Cosecha: Se realiza en forma manual, seleccionando los racimos para luego depositarlos en bins plásticos de 300 Kg.

Vinificación: Al moler, los rodillos actúan en forma suave y se cuida el despalillado de los racimos. Luego, se aplica el intercambiador de frío para disminuir la temperatura de la uva hasta 9° con la idea de mejorar la extracción a través de una maceración pelicular por alrededor de 3 días. Posteriormente se agregan las levaduras seleccionadas y se corrige el PH. La fermentación alcohólica se hace en tanques de acero inoxidables a temperaturas entre 25 y 27 grados. El tiempo total de maceración ronda los 20 días y la fermentación maloláctica se realiza en forma natural. El prensado de orujos se hace en una prensa neumática. Finalmente pasó a barricas de roble americano y francés, de primer uso, donde permaneció 4 meses.

Alcohol: 13,5 grados

Nota de degustación: En cuanto al color, es de un rojo profundo con destellos violáceos. Su aroma impresiona por la elegante fragancia, destacándose frambuesa, cereza y delicadas especies muy persistentes. En cuanto a la boca, se presentan taninos armoniosos y dulces, buen cuerpo y gustos a frutas rojas maduras.